Ragoût de lentilles vertes

lentilles
  • Pour 8 personnes
  • Préparation : 45 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Difficulté :
  • Budget :

Au marché

  • 600 g de lentilles vertes
  • 5 carottes moyennes
  • 3 gros oignons
  • 150 g de champignons de Paris émincés
  • 300 g de lardons fumés
  • 1 litre de bouillon de volaille (1 litre d’eau + 2 cubes)
  • 2 feuilles de laurier
  • 350 ml de purée ou de coulis de tomate
  • Crème fraîche
  • Herbes de Provence
  • sel, poivre

Emincer les oignons et couper les carottes en rondelles.

Dans une grande cocotte, faire rissoler les oignons ; faites revenir les lardons, les carottes, les champignons et les aromates.

Ajoutez la purée de tomates et les lentilles. Ajoutez le bouillon de volaille.

Faites cuire 25 minutes environ (jusqu’à ce que les lentilles soient tendres).

Egouttez les lentilles, gardez le jus de cuisson avec 6 bonnes cuillères à soupe de lentilles. Ajoutez la crème au jus de cuisson et laissez réduire 15 minutes à feu vif. Mixez la sauce et ajoutez-la aux lentilles.

Servez bien chaud en plat unique ou en accompagnement de viande ou de volaille.

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