Estouffade de lard aux lingots

estouffade de lard aux lingots
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 1 heure + 15 minutes au four
  • Difficulté :
  • Budget :

Au marché

  • 250 g de haricots lingot
  • 250 g de poitrine fumée en fines tranches
  • 200 g de chair à saucisse
  • 200 g de bœuf haché
  • 30 cl de coulis de tomate
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 5 feuilles de sauge
  • 2 cuillères à café de paprika
  • sel et 1 pincée de poivre
  • 2 cuillérées à soupe d’huile
  • 2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin

Mettez les lingots dans une marmite et couvrez les d’eau froide. Ajoutez le bouquet garni. Amenez lentement à ébullition et laissez frémir une heure.

Versez l’huile dans une sauteuse et mettez-y l’ail et l’oignon finement hachés. Lorsqu’ils sont légèrement transparents, ajoutez la chair à saucisse et le bœuf haché. Ajoutez le paprika, le poivre, 3 feuilles de sauge ciselées et salez. Faites revenir le tout environ 15 minutes en détachant bien les viandes avec une fourchette.

Ajoutez le coulis de tomate.

Egouttez les lingots et récupérez 30 cl de jus de cuisson.

Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8).

Mélangez les lingots à la viande hachée, garnissez un plat allant au four, versez 30 cl de jus de cuisson et le vinaigre dans le plat. Couvrez des tranches de poitrine fumée et parsemez de feuilles de sauge.

Enfournez 10 à 15 minutes. Lorsque le lard est doré, sortez le plat du four et dégustez.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>