Petites lottes rôties en gigot

Petites lottes roties en gigot
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes + 10 minutes pour la finition
  • Difficulté :
  • Budget :

Au marché

  • 4 lottes de 300 grammes
  • 8 gousses d’ail
  • 1 verre de crème liquide
  • Beurre
  • Sel et poivre

Préparation

Parez 6 petites lottes sans les désosser, mais en manchonnant le bout de leur queue (comme l’os d’une côte d’agneau).

Piquez-les de 4 demi-gousses d’ail et rangez-les sur une plaque à rôtir beurrée. La cuisson démarre, comme beaucoup de rôtis, sur le feu et on enfourne quand ça grésille. Laissez cuire 20 minutes à 200°C.

Sortez-les du four et déglacez avec un peu de crème fleurette. Laissez réduire jusqu’à consistance souhaitée.

Il ne reste plus qu’à napper.

Astuce du chef

Servez accompagné d’un vin blanc sec.

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