Coquilles Saint-Jacques à l’ail confit

Coquilles saint jacques
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Difficulté :
  • Budget :

Au marché

  • 30 belles coquilles Saint-Jacques
  • 10 gousses d’ail
  • 50 g de beurre
  • Sel et poivre
  • 100 g de graisse de canard (ou de beurre)

Matériel

1 passoire / 1 casserole en cuivre

Préparation

Pelez les gousses d’ail et faites-les cuire doucement pendant 30 minutes dans de la graisse de canard. Assaisonnez et égouttez à chaud dans une passoire.

Dans une casserole en cuivre faites chauffer de la graisse de canard et une noix de beurre. Jetez-y les blancs des Saint-Jacques et laissez caraméliser pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Assaisonnez d’un peu de sel, de beaucoup de poivre blanc, ajoutez les gousses d’ail confites et les coraux.

Donnez un tour de feu et servez bien chaud.

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