Soupe à l’oignon et à l’ail

soupe à l'oignon et à l'ail
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 1 heure
  • Difficulté :
  • Budget :

Au marché

  • 100 g de beurre
  • 100 g de graisse de canard
  • 150 g de farine
  • 12 oignons
  • 12 gousses d’ail

Matériel

1 marmite épaisse en cuivre / 1 pot en grès

Préparation

Mettez dans une grande marmite épaisse en cuivre ce qu’il faut de beurre pour absorber deux belles poignées de farine. Faites revenir dedans une bonne douzaine de gros oignons concassés et autant de gousses d’ail émincées.

Remuez sans cesse avec une cuillère en bois en ajoutant la farine. Cuisez doucement pendant une bonne heure tout en surveillant.

Travaillez aussi longtemps que possible ce mélange qui doit s’épaissir. Insistez en évitant que cela n’attache ou colore trop.

Versez cette pâte dans un pot en grès préalablement ébouillanté. Scellez le couvercle à la graisse.

Cette potion miracle peut donner du goût à de l’eau claire à raison de 2 cuillerées par litre.

Astuce du chef

A déguster avec pain grillé.

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