Truite farcie aux herbes et à l’ail rose de Lautrec

Truite farcie aux herbes et à l'ail rose de Lautrec
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Difficulté :
  • Budget :

Au marché

  • 4 truites
  • 16 gousses d’ail rose de Lautrec épluchées
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 cuillères à soupe d’aneth ciselé
  • 2 cuillères à soupe de cerfeuil ciselé
  • 2 cuillères à soupe d’estragon ciselé
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Matériel

1 poêle / de la ficelle de cuisine

Préparation

Levez les filets des truites et enlevez les arêtes.

Emincez les gousses d’ail rose de Lautrec. Mélangez les herbes ensemble dans un saladier.

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y fondre l’ail rose de Lautrec à feu moyen en remuant de temps en temps. Réservez.

Posez un filet côté peau sur votre plan de travail, salez, poivrez et répartissez l’équivalent de 4 gousses d’ail rose sur l’ensemble du filet. Parsemez du mélange d’herbes et recouvrez de l’autre filet, côté peau sur le haut. Ficelez comme un rôti. Répétez l’opération avec les 3 autres truites. Faites cuire les truites dans la poêle avec le reste d’huile d’olive, à feu vif 5 minutes de chaque côté.

Enlevez les ficelles et servez chaud.

Astuce du chef

Servez avec un Gaillac blanc sec

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