Fricassée de langoustines à l’ail rose de Lautrec

Fricassée de langoustines à l'ail rose de Lautrec
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Difficulté :
  • Budget :

Au marché

  • 1,2 kg de langoustines
  • 200 g de tomates
  • 50 g d’échalotes
  • Huile d’olive
  • 6 gousses d’ail rose de Lautrec
  • 1 cuillère de concentré de tomate
  • 30 cl de crème fraîche
  • Persil haché

Matériel

1 hachoir

Préparation

Décortiquez les queues de langoustines.

Hachez les échalotes puis les faire suer avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, l’ail rose de Lautrec haché et la cuillère de concentré de tomate.

Faites cuire les queues de langoustines préalablement salées et poivrées.

Ajoutez la concassée de tomate et la crème fraîche, puis le persil haché.

Astuce du chef

Servez avec un Gaillac blanc sec.

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