Blanquette de lapin à l’ail rose de Lautrec

Blanquette de lapin à l'ail rose de Lautrec
  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 1 heure
  • Difficulté :
  • Budget :

Au marché

  • 1 lapin avec le foie
  • 100 g de graisse de canard
  • 2 têtes d’ail rose de Lautrec
  • 1/4 de litre de vin blanc sec
  • Persil
  • Safran
  • Sel
  • Poivre

Matériel

1 cocotte / 1 mixer

Préparation

Coupez le lapin en morceaux. Faites-le revenir dans la graisse de canard, salez et poivrez. Ajoutez les gousses d’ail rose de Lautrec épluchées mais entières, couvrez et mettez à four chaud (180°C).

Après 1/2 heure de cuisson, sortez la cocotte, ajoutez le 1/4 de litre de vin blanc sec et remettez au four pour 1/2 heure.

En fin de cuisson, enlevez les morceaux de lapin et déglacez avec un peu d’eau pour obtenir un peu de sauce.

Prélevez les gousses d’ail rose de Lautrec de la cocotte et mixez-les avec le foie du lapin. Mélangez avec la sauce, ajoutez les morceaux de lapin, le persil haché et le safran. Faites bien réchauffer et servez.

Astuce du chef

Servez accompagné d’un Gaillac rouge.

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