Souris d’agneau braisé à l’ail rose de Lautrec

Souris d'agneau braisé à l'ail rose de Lautrec
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 1 heure
  • Difficulté :
  • Budget :

Au marché

  • 4 jarrets d’agneau
  • 1 tête d’ail rose de Lautrec
  • 2 échalotes
  • 2 carottes
  • 1 dl de vin blanc
  • 4 dl de fond de veau

Matériel

1 braisière

Préparation

Dans une braisière, faites dorer les souris avec le mirepoix de carottes et échalotes. Déglacez au vin blanc, ajoutez le fond de veau et les gousses d’ail rose de Lautrec, couvrez et enfournez à 170°C pendant 1 heure.

Rectifiez l’assaisonnement et servez à l’assiette avec un fagot d’asperges.

Astuce du chef

Servez avec un Gaillac rouge

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